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资讯中心 » 美国食品市场2019年展望:本地化、真实性、益生菌…

在最新的美国食品市场2019年展望报告中,PackagedFacts调查了14种基本食品类别的颠覆性创新:谷物、巧克力糖果、饼干、新鲜面包、新鲜包装沙拉、冷冻晚餐/主菜、冷冻披萨、冰淇淋/冷冻新鲜食品、餐吧/快餐店、肉类/家禽、天然和特色奶酪、咸味小吃、汤和酸奶。


PackagedFacts指出了2019年需要关注的几个关键颠覆性趋势。其中四个主要趋势包括:

01

本地化,下一代有机食品

PackagedFacts指出,有机产品一直是食品工业中最热门的趋势之一,而本地化是这一趋势的演变。当涉及到像新鲜包装沙拉这样的产品时更是如此。当地种植的农产品和袋装沙拉更新鲜,保质期更长,因为它们不用走很远就能进入商店。美国绝大多数的绿色蔬菜来自加利福尼亚和亚利桑那州,这意味着这个国家的大部分地区得到的新鲜产品较少。

本地种植本身也更安全,因为它是在室内种植的。在户外种植的典型农产品在送到消费者家中之前要经过多次处理。除了在室内种植之外,当地的农产品也通过水培的方式养殖,使其更具可持续性。


几家初创企业正在对当地种植的农产品进行创新和颠覆。例如,BrightFarms向美国主要的食品杂货零售商销售包装好的生菜和其他沙拉蔬菜。这些产品种植在14万平方公里的玻璃屋顶上。美国伊利诺斯州、弗吉尼亚州、宾夕法尼亚州、俄亥俄州和德克萨斯州的水培温室农场。该公司表示,当地的种植方式降低了运输成本,并确保全年供应,保质期更长。20186月,BrightFarms表示,它在新一轮融资中筹集了5500万美元,以开设更多温室。从那时起,据报道BrightFarms已经扩大了其可持续和水培种植的绿色蔬菜的分布,包括DierbergsFoodLionJungleJim'sInternationalMarketsMisfitsMarketTopMarkets

同样地,该公司在当地的根基也在其所谓的“TerraFarms”中可持续地种植绿色植物,该公司对40英尺长的集装箱进行了改造,据了解,其室内耕作方法比传统耕作方法少用水99%,而且不使用杀虫剂或除草剂。据报道,LocalRoots在全国拥有100多家门店,旨在向当地市场提供新鲜产品。2018年,该公司的首批零售产品进入了加州的沃尔玛(Walmart)门店。

02

真实性推动创新

PackagedFacts发现,消费者正在寻找能够提供餐厅质量厨师启发膳食的家庭食品。越来越多的千禧一代和其他年轻人希望与真正的厨师在一起——而不是在大型工业食品加工厂——从而获得更大的真实性。冷冻食品和主菜的市场营销人员是这一趋势的领军者。

例如,作为乔巴尼食品孵化器项目的一部分,Grainful用全燕麦、藜麦、高粱、蔬菜、蛋白质和酱料混合制成全谷物冷冻主菜。这家餐厅位于纽约州伊萨卡,它大胆地宣称:我们的冷冻主菜是在伊萨卡由真正的厨师在真正的厨房里做出来的。同样,ConAgra旗下的FronteraFoods也销售一系列墨西哥风味的冷冻碗和煎锅餐,这些食物都是由专门研究墨西哥美食的著名厨师里克贝里斯(RickBayless)烹饪的。


与此同时,FrozenFoodies与著名的芝加哥厨师合作,将真正的餐厅餐点带进家中。这些菜肴是从真正的菜单项目发展而来的,在一个中心位置烹饪,然后冷冻保存味道和质地。餐点的品牌有FoodBuddhaGourmetPitMasterLeeAnnTioRico'sFirenzeUpandEat'em等等。客户可以单独订购商品,也可以通过订阅订购,产品直接送货上门。

03

新壮派挑战老派,改变现状

传统上,主要的食品公司采取大多数措施来创新食品行业,但在某些领域,新公司是在开拓新领域。例如,在冰淇淋领域,一家小型初创企业打破了这一类别,迫使其它所有人都紧跟其后。


Better-for-you冰淇淋品牌HaloTop2012年推出,并在过去几年里大受欢迎,因为很多消费者爱上了它的高蛋白、低热量、低糖的平台,这个平台保证了普通冰淇淋的口感和质地——尽管不是每个人都喜欢它的口味。不过,幸运的是越来越多的消费者渴望更多的蛋白质,更少的卡路里和更少的糖,而该公司正好连中三元HaloTop甚至直接瞄准了市场领导者,在其网站上发布了比较。

作为回应,许多大大小小的竞争对手都加入了他们自己的产品。联合利华开始以Ben&Jerry’sBreyersbrands的品牌提供该类型的冰淇淋,最近还推出了一个新品牌CultureRepublick,以在该领域实现差异化。CultureRepublick则推出了蛋白质,卡路里和糖与益生菌的额外好处产品。


Coolhaus是另一个以不同方式被颠覆的暴发户,这个超级高档品牌标榜自己为棒极了的冰淇淋,以其独特的甜/咸口味而闻名,比如BalsamicFig&Mascarpone、奶昔&炸薯条,以及街头牛油果面团。该公司创立之初在大街上用卡车卖冰淇淋,现在在SafewayWegmans和全食超市(WholeFoods)等6000多家杂货店销售。它仍然在洛杉矶、纽约和达拉斯经营冰淇淋卡车和手推车。Coolhaus目前销售着超过30SKU的产品,包括冰淇淋,三明治和和营养棒等。据了解,该公司将于2019年春季推出一系列由豌豆、糙米和可可油制成的13种素食冰淇淋产品。

04

益生菌和肠道健康

随着消费者越来越关注消化问题和肠道健康,他们已经转向发酵和益生菌丰富的食品和饮料,如酸奶、开菲尔、康普茶和泡菜。虽然谷物不在这个领域,但谷物生产商已经加入了其它食品类别的行列,并在新产品中加入益生菌和其它有益于肠胃健康的成分。


如家乐氏(Kellogg)推出的HI!HappyInside谷物,添加了可促进消化健康与益生元,益生菌,和纤维。该谷物含有10亿个活性菌株,5克益生元,89克纤维。产品共有三种口味,由水果、酸奶片和100%全麦混合而成。

该产品由WKKellogg食品&营养研究所开发。在此之前,家乐氏还推出了含有益生菌的SpecialKNourish谷物产品。该公司在发布会上声称,SpecialKNourish是唯一一种来自领先品牌的含有活性益生菌的谷物产品,除了益生菌,该产品还含有、桃味麦片、蓝莓、覆盆子和酸奶片。

ThinkThin的新系列蛋白质和益生菌燕麦片则含有6克纤维、10克蛋白质和10亿CFU活益生菌,可以促进整体健康和消化。其中燕麦片是非转基因的,不含麸质,没有人工香料和甜味剂。


    
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